刀切馒头是自己做得最多的发面主食之一。加进不同的食材就可以做出不同风味，或者炫丽多彩的馒头。
1.除蜜豆外，所有材料放进面包机桶，揉面15分钟。
2.在面板上撒上适量干面粉，取出揉好的面团。
3.用擀面杖尽量擀成长方形。松弛10分钟
4.均匀的在上面铺上蜜豆。
5.再卷成光滑的长条，边卷边用手捏捏结实，使蜜豆严密的嵌进面团内。
6.用刀切成一个个的剂子。切的时候要干脆利落。
7.在刀口那微微整型，把刀切放进蒸锅，我在刀切下面垫了锡纸防粘，蒸锅里水加热至温温的，加上锅盖发酵25分钟。
8.大火蒸18分钟，闷2-3分钟再掀开锅盖，一定要闷2-3分钟哦！
9.看，内部组织，绝对不比二次发酵的差吧！
10.关键是早上都可以吃到新鲜的馒头了，year……
用直接法不必经过排气再进行二次发酵，节省了很多时间和功夫，是个偷懒的方法。而且用直接法做出的馒头切口光滑平整，又饱满，口感也很松软。