酥皮泡芙一直是我非常爱吃的点心,不论原味的,还是可可味的。这次让原味酥皮结合可可味泡芙体,做一款大人孩子都爱吃的龙猫泡芙吧。
1.先做酥皮,黄油加糖简单打发。
2.筛入低粉奶粉,混合至无干粉。
3.装入保鲜袋,用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻。
4.再来做泡芙体,牛奶加黄油加糖放入奶锅。
5.可可粉和高筋粉混合。
6.加热奶锅里的材料至沸腾关火。
7.加入可可粉和高筋粉,刮刀拌成团。
8.奶锅继续加热至面团生粘,用刮刀反复按压使面团受热均匀充分。
9.锅离火加盖,面团晾至60度左右,分多次加入蛋液。每一次拌匀再加下一次。
10.拌到提起刮倒面糊成倒三角(蛋液可视情况稍做增减)。
11.面糊加入裱花袋,使用圆形花嘴。
12.在烤盘上挤出形状。
13.刮刀沾水在挤好的面糊上划出龙猫的耳朵。
14.耳朵中间稍微分开些。
15.取出冷冻好的酥皮,剪开保鲜袋。用裱花嘴的大口切出圆形酥皮。
16.放在面糊上,做龙猫的肚子。
17.放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。
18.再转180度烤20分钟。烤完后,放几分钟取出。
19.放晾架冷却。取一小块黑巧克力加入裱花袋隔温水融化。
20.剪小口画出龙猫的胡子鼻子等,在眼睛部位也挤上巧克力作为粘合剂粘住装饰糖片。
21.把卡仕达馅料装入泡芙裱花袋,从背面注入泡芙里。
22.忍不住立马吃了一个,好满足!
23.萌萌哒Totoro，带我一起玩吧！
泡芙烤完以后放几分钟再从烤箱取出更酥脆。