红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，使用的是双立人的铁铸锅http://www.meitaotao.com，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是'红烧狮子头'，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
1.五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2.继续把肉剁的细些。
3.花椒用温水泡一下。
4.在碗里打两个鸡蛋。
5.然后打散。
6.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
7.再加入料酒，盐，淀粉搅拌直到肉馅上劲。
8.把荸荠切成小丁倒入肉馅里。
9.搅拌均匀在手里揉成稍大些的丸子。
10.锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。
11.另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。
12.狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好了。