我用的是现成的蚬肉，如果买来带壳的活物，那就烧一锅水，加料酒和少许盐，煮开蚬。然后净水冲洗一下，剥出蚬肉。
1.洗净食材，韭菜切段。
2.起油锅，下姜丝。
3.下蚬肉，翻炒片刻，倒少许料酒去腥。
4.倒入韭菜，翻炒，加盐、糖、鸡精。
5.加少许水，中火3、4分钟，起锅装盘。