1.挑选好原料。清洗干净表面。
2.把白色软的那层去掉。
3.切成这样的厚度。
4.用淡盐水将所有切好的柚子皮泡在水里。会浮起来就用东西压一下，方法自己想。我是用个装满水的大碗放进去的。
5.泡两小时重新换一次水，如此重复三次以上，每一次换水的柚子皮都要用手挤掉之前的水份，这样可以把苦味去掉一点。我是最后一次是泡过夜了。
6.柚子皮挤干水份待用。开始制糖了。半碗水一斤冰糖倒进电饭煲化开变糖水。程度如图就可以将柚子皮放进去用筷子翻炒。记住一定要不停地翻，尽量让柚子皮们都粘上糖水。
7.炒了若干时间后就是这样的了，再炒到透明状泛白一点就可出锅凉干了。
8.炒好的柚子皮糖放一天就是带脆的。
9.成品
柚子皮的白色尽量切掉，取比较硬的白。切的厚度不能太厚不能太薄。