1.鸡抓清洗干净，并将鸡指甲剪掉，然后放入高压锅内中火煮15分钟。
2.鸡抓在高压锅里煮的这15分钟，先将配料准备好。
3.鸡抓从高压锅捞出后，炒锅内加油，油热后把准备好的白糖倒入锅内翻炒至冒泡泡，然后把鸡爪倒入锅内。
4.鸡爪翻炒至色泽均匀时，将之前备好的材料，生姜，大蒜，桂叶等放入锅内，加勺盐，翻炒几下加老抽继续翻炒至色泽均匀后倒入料酒生抽继续翻炒一会后加一点点水，闷会，1-2分钟后试试味道，调味，放葱花，出锅。
5.由于我们家不吃味精所以没放，之前有用糖炒有点甜味所以也没放鸡精、鸡精可按个人口味放或不放。