闻喜煮饼出自山西闻喜，晋南民间把炸称为煮，所以煮饼实际是一种油炸的点心。 我去过一次山西，知道那里的面食全国闻名，栲栳栳、碗秃、猫耳朵…而煮饼是我吃过的最好吃的，香甜酥软，不腻不粘，吃起来越嚼越香～～
1.取110g面粉上锅蒸熟。
2.蒸熟后晾干，把块搓碎。把麦芽糖50g、蜂蜜10g、红糖22g、香油18g、苏打粉1g、生面粉30g、少许清水和蒸熟的面粉揉成面团。
3.揉好的面团分成每个20g左右的小团。
4.锅上火，放100g香油，把揉好的小团子放水里蘸一下，沥干水分后下油锅。
5.用中火炸3分钟左右。
6.准备蜂蜜45g、麦芽糖60g和白糖30g放锅内熬糖浆。
7.糖浆熬到能拉起长丝时把炸好的煮饼放入，保证煮饼都浸到糖浆。
8.拿出包满糖浆的煮饼放芝麻里翻滚下。
9.美味的闻喜煮饼做好啦～
· 和面团时要把熟面粉、生面粉和红糖搓的很碎，不要有块。 · 煮饼从糖浆里拿出时要趁热滚上芝麻，凉了糖浆便会发硬，无法沾上芝麻。