小吊梨汤是北京的秋季传统特色热饮，雪花梨清肺，银耳滋润，粘稠滑腻，清嗓润肺。
1.把20克银耳，在凉水中泡发；
2.摘去银耳根部发黄的部分；
3.把梨削去皮，留下梨皮，这是做小吊梨汤的关键食材；
4.把用1小勺盐抹一下梨，炖出的梨汤会更清甜好喝；
5.盐均匀地抹在梨身上，然后洗干净盐分；
6.小锅中加入切好和梨块，泡发的银耳，以及梨皮，倒入水没过食材；
7.加入调味的冰糖，甜度随意；
8.把梨汤用小火熬煮半小时左右；
9.梨汤下去三分之一的时候，再加入枸杞，煮5分钟左右即可。
1、雪花梨是秋天的应季水果，甜度高、汁水多、价格适中，非常适合做梨汤； 2、梨皮一定要加入一起熬制，能够使得汤汁浓稠清润，银耳是会增加汤汁的粘稠度。