红烧猪肘

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第一次做味道还不错，看着外面卖的熟食，决定还是自己动手干净些。

桔子81

－ 准备食材 －

• 前猪肘 一个
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 姜 适量
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 冰糖 几块
• 酱油 适量
• 香叶 两片
• 葱 适量
• 蒜 三块
• 干辣椒 2个
• 茴香 适量
• 醋 适量

－ 步骤 －

• 

  1.猪肘买的前踢的，小点，后踢的要大些。买家当场剔的骨头，锅里烧开水把肘子煮一下。煮到血末都出来。然后把没处理干净的毛处理掉。

• 2.准备调料

• 3.锅里下油烧热，加糖，没有冰糖了用的白糖，火有点大糖有点糊了，（忽略一下）不过还好不影响加水后上色还不错。糖化好后，下入所有调料炝锅。

• 4.下肘子加水，我加的水没有淹没肘子的原因是要用电压力锅，压力锅小放不了太多的水。所以这里根据个人情况来定。

• 5.水开后转入电压力锅，，选择蹄筋选项开始。口感选择浓郁。

• 6.压力锅结束后，又把肘子倒回开始的锅里收汁。最后就是这样，留了点汤。

• 7.肘子出锅了，因为是热的切片不太好切，形状不是太好看，但是味道不错，准备点蒜醋解腻，可以开吃了。