这道菜充满了儿时的回忆,记得小时候妈妈每年都要做好多的剁椒黄豆酱,可以吃整整一年!那个时候读书的时候都是在学校寄宿,都是自带菜去学校,每个星期妈妈都会用香油把剁椒黄豆酱炒的好香好香,装上满满的一大瓶去学校吃,拌米饭,夹馍馍吃真是太香了!现在想想都还流口水呢!
1.红椒酱洗净用剪刀剪掉辣椒蒂,晾干水分备用
2.红尖椒和蒜瓣,生姜一起剁碎备用
3.加入晒干的黄豆酱(这个黄豆酱是我自己捂好晒干的呢!)
4.加入适量盐,酱油,鸡精一起搅拌均匀
5.把搅拌好的剁椒黄豆酱装在干净的玻璃瓶里
6.把剁椒黄豆酱装好后压实,在表面均匀的倒入一瓶味极鲜酱油,要把剁椒黄豆酱淹没住
7.一个月后就可以食用了!