六寸加一个四寸中空。感觉用七寸的也可以。马德拉蛋糕属于重油蛋糕，介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间，适合作为裸蛋糕的蛋糕体。但黄油含量还是很多，纠结了好久才决定做一次。冷冻保存，慢慢吃。
1.准备食材，葡萄干切碎泡朗姆酒，碧根果掰碎烤香，黄油软化
2.黄油软化，加糖打发
3.蛋液分多次加入黄油中，慢速拌匀至吸收，
4.期间及时分几次加一点点面粉以帮助吸收蛋液，防止水油分离，三个大鸡蛋的液体量毕竟较大
5.打发时把盆边的黄油刮到中间
6.放杏仁粉拌匀。这个是自己打的，稍粗。
7.加入碧根果碎和泡软的葡萄干，拌匀
8.低粉和泡打粉混合均匀筛入拌匀，入模
9.170°，一小时 左右，至表面金黄，竹签插入拔出干净无面糊附着。
10.烤至表面金黄
11.出炉脱模晾凉
12.装饰
加蛋液时要分多次慢慢加，每次充分吸收再加下一次，觉得较稀就丢一点点面粉进去帮助吸收防止水油分离。