辣椒含有丰富的维生素C，含有较多抗氧化物质，可预防其他慢性疾病，降低胆固醇；辣椒能改善食欲，增加饭量；辣椒能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，起到减肥作用。还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用；是女性的补品。 鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
1.鱼干放在温水里泡片刻，洗净，沥干水待用；（放温水是为了能把鱼干泡软，更好地清洁鱼体）
2.将红、绿辣椒洗净后都横切成椒圈；
3.将生姜片、大蒜用刀背压扁，剁成粗碎。
4.热锅，下菜油烧至6成热，倒入姜、蒜碎爆香，下鱼干在油锅里翻炒。
5.把椒圈、豆豉倒入锅内，淋入黄酒和鱼干炒匀。
6.放白糖、盐调味，最后加适量鸡精起锅。
7.成品1
8.成品2
辣椒一次不能多食，一次100克鲜辣椒为适宜食用量。