前天去菜市场看到葛薯，想起以前学校外面的葛薯腊肠粉，就想着自己弄下。
1.把瘦肉剁碎（其实我更喜欢切粒的）m，放入碟中加少许盐油腌下（也可以加点蚝油），切一点姜及蒜剁成蓉放进去瘦肉一起腌制，少许就行。
2.葛薯、胡萝卜切粒备用。
3.凉粉入开水中滚烫下装盘。
4.放少许的油烧热后放入肉粒炒至七成熟后加入葛薯粒、胡萝卜炒几下，再加入适量的盐及少许酱油（加上蚝油的话盐要适量的减少）、两汤勺开水（有点汁才好吃），炒熟后起锅装盘，既成。
有豆角的话切粒一起，会更好看；还有超的时候加些蚝油会更好吃（我是甲亢病人，不可以吃蚝油，连家里的盐都是无碘的。）