1.将蹄膀放入开水中，将血水除去，然后将肉捞出待用
2.准备好辅料，如果喜欢辣的可以放点干红辣椒。
3.在锅中放入少量油，将辅料放入锅 中翻炒，然后将蹄膀带皮的一面放入锅中煎，待猪皮变成金黄色即可。
4.将煎好的蹄膀捞出待用
5.在猪皮的表面涂抹上老抽，盐，料酒和糖，静置待用。
6.将碎咸菜洒到蹄膀表面。
7.然后放入高压锅中蒸一个小时即可！
我的碎咸菜是自己腌制的，如果没有，可以买芽菜和腌萝卜干代替