妈妈版，超简单，很香！
1.带鱼处理干净，切断，放盐，料酒，腌二十分钟
2.大火，热锅，油，多放一些，油一定要烧热！
3.放入带鱼，端锅轻轻晃动，受热均匀。变黄后翻面继续煎。
4.两面微黄时，放入姜蒜片，红辣椒段，大葱丝，料酒，花椒，也可加水，不加水更香。小火焖几分钟。出锅前撒入葱叶丝。
带鱼白色为新鲜，尤其是腹部白色。内脏及黑膜要撕掉！