每次买只整鸡回家炖着吃，感觉太没创意了，所以想多几种吃法，就把鸡腿和鸡胸脯剃下来再做两道，其他的炖着吃，这有一只鸡就能吃到三个口味了…这道菜是以蒸为主，最大程度的保留了肉的鲜美和营养，鸡选的是三黄鸡，肉质能加嫩滑
1.把鸡腿洗干净，用牙签在鸡腿上扎几下，能更好的入味
2.把鸡腿放在盘子中加入少许料酒，胡椒粉，姜片，葱段，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟
3.在蒸鸡腿的同时就可以做调料了，另起一个锅，开火，锅热后放油，干辣椒，葱段，姜片，八角，花椒，炸出香味后，关火，拿出一个干净的碗，放入辣椒面，然后把刚才炸好的油倒入辣椒面中（只要油）
4.蒜切成末，放碗中，在倒入少许热水，搅拌。在刚才做好的辣油中，倒入醋，生抽，还有蒜水，味精，鸡精，盐，搅拌均匀。
5.把整好的鸡剁成小块，装盘，撒上香菜或者香葱，倒上刚调好的的汁，洒一点芝麻，就完成了。
1.鸡腿一定要拿牙签扎几下，能够让他入味。 2.鸡腿在蒸制的过程中，不用在盘子里加水，鸡腿会自己出汤