很久很久前就想做蔓越莓饼干,今天一时兴起就开工啦!我结合了曲奇饼干的乳化法,做了这款手工整形的蔓越莓曲奇饼干。饼干酥脆清香,蔓越莓酸甜可口,咬上一口,别有一番风味!
1.准备好所有食材,蔓越莓切碎(我买的是切好了的),不需切太小;黄油室温软化。
2.黄油加糖粉及砂糖打发至色白轻盈状态;蛋液分两次加,每次需打至完全融合(即完全乳化);分三次加低粉拌匀;最后加蔓越莓拌匀。
3.蔓越莓饼干模中放上个保鲜袋,借助刮刀将面糊在模具中整形,连着保鲜袋一起将整形好的长方体饼干糊取出,冷冻1小时以上。冷冻好后切片,厚0.5cm。
4.中层,165℃,18min。