1.干香菇用清水泡开，泡开的水要留着，水量至少是鸡高度一半，鸡洗干净，放入泡开香菇的水中，将一半的香菇和葱姜塞入鸡肚子，另一半放外面水里
2.将所有剩余的调料倒入旁边的水里，并搅拌均匀，再按摩一下鸡。用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱冷藏，至少腌制2天，中途将鸡翻面
3.取出鸡，将水逼去，留下香菇全塞入鸡肚子，再将锡纸平铺在烤盘上，将鸡完全包裹住，放入200度预热好的烤箱内，中层50～60分钟
4.取出烤鸡，将锡纸展开，放入烤箱，下层，继续烤20分钟，皮也变脆即可
5.然后就是该切的切，该撕的撕