油炝系列是西双版纳的酒吧、烧烤摊比较受欢迎的菜，下酒下饭均可。除了油炝毛肚外，还有鱿鱼、心管、臭牛皮等都可以用这种方法做。因为油炝毛肚时长不好掌握，时间短了不熟且腥，时间长了嚼不动，建议初学者更换别的食材尝试。
1.准备所需食材及佐料，毛肚洗净后用开水汤一下，切成细长条即可。
2.锅内放油，一定要多，油热后转小火，加入舂碎的姜、蒜、小米辣慢炒。
3.出香味后依次加入毛肚、盐、鸡精、草果八果粉、花椒粉、辣椒粉快速翻炒，加入辣椒段。
4.待毛肚熟后加入傣族香菜即可出锅，没有傣族香菜的可用普通香菜代替，一样美味。