我们家吃番茄炒蛋，喜欢汁浓厚的，鸡蛋老点的，多点的，颜色鲜亮看起来有胃口的.所以这么做一定没错！
1.番茄去蒂切块，葱切好，鸡蛋加入料酒和一点盐搅拌成蛋液，小包番茄酱剪好(小包番茄酱都是吃披萨汉堡之类的外卖送的，吃不了就攒着)！
2.起锅，大火烧热油，放入蛋液快速成型后搅拌，因为我家喜欢吃老一点的，所以，炒到微微焦黄，喜欢吃嫩的火侯可以减小一些.
3.鸡蛋盛出.
4.锅内再加一点油，煸葱.
5.大火，放入番茄，炒出汁水.
6.先转中火，加入糖，番茄酱，鸡蛋翻炒均匀后 ，再转大火，汤汁全部包裹鸡蛋后马上关火(这样汁水才不会那么多)，加入盐调味.
7.放入鸡精，用余温翻炒几下，鸡精也可不放.
8.盛盘即可.