一直很喜欢吃炒面，上海人喜欢吃粗面，加上青菜肉丝，用老抽上色，一碗红红的炒面就做好了。以上材料还可以做成老上海菜汤面。喜欢吃炒面，特别是作为宵夜吃，再来一罐可乐，男人们来上一瓶冰啤酒，晚上的夜生活就开始啦
1.青菜挑捡后冷水泡着，水中加入少量小苏打搅匀。用以清洗残留农药。大约浸泡20分钟后清洗干净沥干水分
2.绿豆芽，掐头去尾成为漂亮的银芽。浸泡方法同青菜
3.肉洗干净切成丝，如果是冷冻的提前解冻，临时要用也可以在微波炉的解冻里面正面1分钟反面1分钟，之后沥干水分
4.烧一锅水，准备给面条出水
5.水开后下面
6.水开后滚一会，准备一脸盆准备好一大盆冷水
7.面条捞出后马上放入准备好的冷水中，开水龙头冲洗，然后放入大盆中，加入适量的油拌匀
8.起油锅，适量的油，炒肉丝，8-9成熟就捞出
9.备用
10.起油锅，稍微多一些的油，敲一个鸡蛋，加入盐味精翻炒两下。油多的炒面才会好吃！（这里的鸡蛋不是必须加的，我只是喜欢所以加个蛋）
11.加入青菜豆芽煸炒到青菜豆芽都扁了
12.加入面条和肉丝，稍微炒两下准备加料
13.加入生抽（调味用），老抽（调色用），适量的白胡椒粉，炒匀就可以了。
14.热腾腾的炒面出锅咯，一口气吃掉三大碗！
1.炒面可以用鸡蛋，也可以用肉丝，二者可以只选其一，正宗的一定是用肉丝炒！ 2.炒面趁热吃才好吃，冷了就硬了 3.加豆芽的炒面口感才会好哦！