前不久看了央视的厨王争霸赛上智利厨师教授的巧克力慕斯,实在是忍不住了,立刻起身去做,因为她没有介绍各种配料的用量,我是根据经验试了一下,没想到超级无敌好吃,入口绵软香糯润滑........
1.将黑巧克力掰碎
2.加入10g黄油,隔水溶化,注意水温不要太高,用手抓住碗边不烫手,慢慢搅动,直至完全融化顺滑.
3.将鸡蛋蛋黄与蛋白分离,在蛋黄中加入15克糖、30ml淡奶油搅拌均匀.
4.将搅拌好的蛋黄倒入巧克力碗中拌匀.
5.在蛋白中加入30g糖,打至蛋白发起(碗倒扣不会滴落).
6.淡奶油打至湿性发泡!
7.将打发好的淡奶油倒入巧克力碗中拌匀.
8.将蛋白倒入拌匀,上下翻.
9.将拌匀的巧克力慕斯倒入容器中,放入冰箱冷藏两小时(我是放到第二天).就这么简单、一杯香浓润滑超级无敌好吃的巧克力慕斯就呈现在你的眼前!
我用的是德芙的黑巧克力(家里只有它了),淡奶油少点也无妨.