牛干巴是贵州老家少数民族回族的家家必备腌肉。选用牛腿用盐巴抹上按摩入味挂起来风干即可。也是我家的做饭神器。无论是煮米粉，吃小面，下酸辣粉，还是炒米饭，随时取来切几片就可以了
1.把腌制好的牛干巴切成块放入冰箱冷冻。随时吃随时取出，不用解冻马上就可以切片改丁。今天做炒饭非常香。
2.搭配了洋葱，白菜，蒜苔。配菜可以根据自己喜欢搭配。
3.一人份的炒饭用了一个鸡蛋。打散加一点盐。先炒出来鸡蛋备用
4.再次热锅凉油把洋葱先放入炒出味道。加入切成丁的牛干巴。丁要小容易熟。炒熟后放入其他配菜。顺序根据成熟的快慢加入。最后放米饭和鸡蛋。牛干巴有咸味，加点鸡精和一点盐就可以了。
5.炒饭最好用隔天的剩米饭。鸡蛋有盐，牛干巴也是咸的，炒配菜加多少盐要尝一尝比较保险。高颜值又高营养的牛干巴蛋炒饭，忍不住想再来一碗呢。