想吃便做，川酱方式的做法。
1.鱿鱼须洗净去膜切段，放开水锅中焯1分钟捞出控水（开水中放半勺料酒）。将香辣酱，蚝油，糖，辣椒粉放碗中调匀方便使用。姜切丝，大葱切末，青红椒切条块备用
2.炒锅烧热放30g油烧热，放入葱姜爆香
3.放入调好的酱料小火炒香（不吃太辣的酱料中可不加辣椒粉）
4.转中火，放入焯过的鱿鱼须快速翻炒
5.放入青红椒翻勻，倒入料酒翻炒，辣椒断生即可。起锅前放入适量味精即可。
6.装盘。
因为香辣酱和蚝油是咸的，也放够量，所以没有另加盐。