麻麻辣辣,色泽红亮的麻婆豆腐,绝对是一道下饭的好菜!米饭拌着豆腐,好吃得根本停不下来!
1.准备好材料,嫩豆腐切成小块!
2.锅中放油,5成热时放入麻椒煸炒至麻椒变色,把麻椒从锅中取出(以防吃的时候影响口感,喜欢麻椒的也可不必除去)!
3.锅中加入肉馅,煸炒至肉馅变色后加入豆瓣酱,辣椒酱,姜,葱,蒜放入锅中煸炒。炒制豆瓣酱出红油后,加少量清水,锅开后放入豆腐。晃动锅使豆腐均匀沾满汤汁!切忌用锅铲翻动豆腐!
4.加入鸡精,糖调味待汤汁变浓稠,淋入少许水淀粉,开锅后装盘,撒上少量小香葱即可!(豆腐中一般不用放盐,郫县豆瓣酱的咸度应该就够,依个人口味)