低温澳洲肉眼配炒蘑菇孢子甘蓝佐香草土豆泥

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低温技术现在慢慢成为主流，好的食材运用低温技术可以最大化保留食材的新鲜度，在提倡健康饮食的现在越来越受大众的欢迎

Steven_Chen

－ 准备食材 －

• 澳洲肉眼 350g
• 土豆 1个
• 孢子甘蓝 3个
• 蘑菇 2个
• 百里香 10g
• 海盐 10g
• 黑胡椒 10g
• 橄榄油 10ml
• 黄油 20g
• 牛奶 50ml

－ 步骤 －

• 1.排酸过的澳洲肉眼回室温，用海盐，黑胡椒腌制牛排表明，然后把腌制好的牛肉放入食品袋，加入百里香，最后抽真空塑封。水浴至牛排熟成。

• 2.牛排低温的时候，制作土豆泥。土豆去皮切块，放煮沸的水中，加入海盐，15分钟。

• 3.煮好的土豆放入搅拌机，放入黄油，牛奶，海盐，胡椒和百里香，搅打顺滑。

• 4.低温好的牛排拿出，平底锅烧热放入橄榄油，将牛排表明煎至焦脆即可。

• 5.将煎好的牛排放边上醒，用煎好牛排的油炒制蘑菇和孢子甘蓝。

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  6.最后，简单摆个盘就行啦！

－ 小贴士 －