芝士派

－ 准备食材 －

• 派皮：黄油 63g
• 派皮：糖粉 63g
• 派皮：鸡蛋 25g
• 派皮：盐 1g
• 派皮：无铝泡打粉 1g
• 派皮：低筋粉 125g
• 馅料：奶油芝士 150g
• 馅料：砂糖 50g
• 馅料：玉米淀粉 220g
• 馅料：鸡蛋 1个
• 馅料：柠檬皮屑 适量
• 馅料：柠檬汁 适量（2小匙）
• 装饰：黄梅果胶 20g
• 装饰：烤熟杏仁片 20g
• 装饰：糖粉 适量
• 模具 6寸活底派模一个

－ 步骤 －

• 1.派皮制作过程： 1 先将黄油糖粉拌匀（无需打发） 2 分次加入鸡蛋拌匀，在加入盐，泡打粉和过筛的低筋粉拌成团即可（不易过度搅拌以免起筋） 3 成团后擀压成3毫米厚薄度用包面纸包住放入冰箱冷藏松弛最少半个钟以上 4 松弛好后取出放入模具内按压均匀，将多余的边角用切面刀削掉 底部扎上小孔 5 以上火190°下火160°烘烤至表面微上色 约20分钟 ，出炉冷却后脱模

• 2.馅料制作过程： 1 先将奶油芝士软化后加入砂糖中打至顺滑，无颗粒 2 玉米淀粉加入鸡蛋拌匀 在加入柠檬皮屑和柠檬汁一起拌匀 3 将步骤1和步骤2混合一起搅拌至光滑细腻无颗粒，装入裱花袋挤到烤好的派皮内

• 3.再以上火150°下火150° 烘烤至表面上色 约20分钟

• 4.装饰制作： 1 将黄梅果胶加点水加热融化一下刷在派的表面 2 边上撒上杏仁片 3 再筛上糖粉 4 中间部分可以摆放些自己喜欢的水果

• 5.脱模后进行切块

－ 小贴士 －