莲藕有清热凉血，通便利湿，健脾开胃，益血生肌等功效，秋天莲藕上市，是很好的当季食材。南乳炒藕片是本地很家常的吃法，其味鲜甘浓郁，香脆可口，都来试试吧。
1.准备葱、红椒，莲藕削皮洗净。
2.莲藕切成薄片，放入清水将淀粉冲洗一下，捞出沥干，葱、红椒切段。
3.腐乳和腐乳汁置一小碗，加半勺糖、1勺酱油、几滴醋、半勺淀粉、2勺水捣碎搅匀。
4.热锅下油，爆香干红椒，倒入藕片翻炒，分2次加少量的清水炒5分钟左右。
5.倒入小碗里的腐乳汁翻炒片刻，撒入葱段炒匀就可以出锅。
6.淋少许香油，装盘。