这是我第一次尝试做法棍面包, 特别喜欢它那表皮脆硬有嚼劲的口感, 只有四种材料,面粉、盐、酵母和水, 简单的材料做出来的味道很香很丰富, 第二天将法棍切片,烤个蒜香面包片, 快捷美味的早餐,十分钟就能搞定, 对于我们上班族,尤其是还要早起做早餐, 送娃上学的煮妇来说,这是很好的选择。
1.将所有材料揉成团,且表面光滑,盖上保鲜膜,进行第一次发酵90分钟;
2.取出面团,将面团左右对折;
3.再上下对折;
4.面团放入容器后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时,取出回温1小时;
5.面团分割成三份,整成橄榄型;
6.放进法棍模上松弛20分钟,进行最后发酵;
7.发酵40分钟,至提交再次膨胀成2倍大,用锋利的刀片在面团表面割5个斜口子;
8.在面团表面喷水;
9.面团表面筛上面粉;
10.烤箱预热220度,中层上下火,烤25分钟;
11.烘烤期间隔5分钟往烤箱内壁、面团上喷一次水;
12.面包上色即可出炉,放凉。(首次挑战忘记拍照了,这是第二次做的时候拍的)
13.成品图
14.成品图
1、法棍面包烘烤时需带蒸汽烤,烘烤时需往烤箱内喷几次水。 2、或者在烤箱预热时在底部放一个烤盘,里面盛水制造蒸汽,和面包一起烤。