天气太热，做菜时尽量用蒸的方法，可是小妞这几天吵着要吃糖醋排骨，总得帮他实现这个小小的愿望。用了一个折衷的办法处理排骨：洗净斩小件，调入腌料腌制2小时左右，用微波炉叮熟后裹上炸粉小炸一会，排骨捞起后回锅与调好的糖醋汁烩煮片刻即可，烹调时间大大缩短了，味道也很赞哦~
1.排骨斩件洗净，沥干水，用较大的碗盛起，调入盐、鸡粉、料酒腌制2小时以上；
2.放入微波炉叮5分钟后取出；
3.这时的排骨基本熟透了，稍稍放凉；
4.粘上香酥炸粉，每根排骨全部裹满；
5.烧热油锅，油温冒小气泡；
6.倒入裹上炸粉的排骨；
7.中火炸至两面焦黄色；
8.（炸的过程约2-3分钟左右）捞起沥干油；
9.炸过排骨的油倒起，剩一点底油，打开小火，调入白糖；
10.酱油、香醋煸炒出糖色，酱汁浓稠；
11.倒入炸好的排骨；
12.加上2碗左右清水，遮上锅盖，大火焖煮至糖醋汁略干；
13.撒些炒香的白芝麻、葱花即可。
14.成品
15.成品
排骨提前腌制，用微波炉叮熟后，炸的时间可以缩短了，炸成焦黄色，吃起来有脆香感就可以了。糖和醋的比例按自己口味略加调整也可以。