妹妹要减肥,把扣肉半成品送来给我,秋天了,也可以补贴一下。怎样能让扣肉做得少油、健康呢,加入吸油的干豆角,做出来的肉肉酱浓不咸,鲜香可口,吃起来一点都不腻,干豆角更是入味香醇,很快被一抢而空,哈哈!
1.农家自制的干豆角,要先浸泡1天1夜,期间换几次水,切段。
2.锅放少许油爆香葱、姜、山黄皮、干辣椒,倒入干豆角,放腐乳、五香粉、酱油、料酒,炒均匀收干汁备用。
3.把炸好的五花肉切成1cm厚的片,加白糖2小勺、白醋1小勺、料酒、腐乳汁、酱油抓匀,摆在碗中。
4.肉上面铺上干豆角,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,1小时就可以)。
5.起锅,把汤汁滤出备用,把扣肉倒扣在盘子里。
6.起锅,汤汁用水淀粉勾芡,撒葱花,浇在肉上即可。
7.肉肉入口软糯,肥而不腻,豆角香浓醇厚。
扣肉放糖和醋是增加肉的甜鲜和松软,但要注意控制用量,多了就变得太甜或太酸都会影响口感。