1.将整鸡洗净，放入开水中；
2.水开后，放入姜片和少许黄酒；
3.中火煮鸡，大约25分钟后，就可关火；
4.将鸡迅速拎出，放入冰水里（这样可以让鸡皮变得更脆嫩，切得时候也会很方便）
5.3分钟后，即可开始切鸡。
6.调汁儿（葱花 鲜酱油 少许黄酒 白糖）
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。