曼谷总算是放晴了一天，在阳光中睁开眼睛的感觉太治愈，也是我喜欢这座城市的理由。芋头一定要炖烂出沙，让青脆的空心菜和鲜嫩的菌菇都裹上绵软。
1.食材洗净，空心菜切段（茎、叶可稍分开），芋头去皮切块（我买的有机真空，已经处理好了），平菇洗净（别的菇也可以）。
2.锅中热油，下芋头块煸炒约30秒至表面略黄。
3.下平菇炒软。
4.加水没过食材，加盐，盖锅盖中火焖煮。
5.待芋头块能够用勺压软说明已熟，下入空心菜茎翻炒，再加入叶子翻炒，让食材都裹上芋头的沙。
6.根据口味加入适量生抽，翻一翻，关火出锅。