芝士就是力量。对于爱美和爱美食的人群来说,这款蛋糕是上乘之选。
1.这是原料全家福
2.牛奶,奶油奶酪,黄油隔水加热(搅拌时最好带一个烤箱手套,以防蒸汽烫手)
3.将牛奶芝士糊从锅中取出静置。蛋白蛋清于无油无水容器中分离。
4.三个蛋黄,打一个进去搅和匀,然后依次再打第二个,第三个。
5.面粉筛蛋黄糊中,搅拌均,切忌一次全部放入(面粉过筛会均匀分布,不易起筋结块)
6.蛋清+柠檬汁打至大泡。
7.白糖45g分三次加入蛋白糊中,打发至湿性发泡(拉起有大弯勾即可)
8.打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用硅胶铲翻拌均匀(切忌打圈,手法上下翻拌)
9.烤盘加水,烤箱预热。
10.油纸放置6寸活模中,外包一层锡纸(保证受热均匀)
11.我烤箱温度偏高,170度35分钟水浴上色后转120度20分钟(若温度过高,中途可加水,一定要注意上层颜色变化,结束后不要马上出烤箱,静置15分钟后再取出)开吃,人间极品美味出炉^_^
在对比过安之秀果和徹思叔叔的半熟蛋糕后,自己琢磨点小改动,仅供大家参考^_^