四川辣椒酱

－ 准备食材 －

• 红辣椒 朝天椒都可以 500g
• 盐 60-90g根据个人口味轻重来
• 姜蒜 个人口味适量
• 白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒

－ 步骤 －

• 1.选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。

• 2.去蒂晾干水分。

• 3.剪段，戴手套，方便剁或者搅碎

• 4.剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛

• 5.姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）

• 6.最好是高度白酒适量搅拌

• 7.加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌

• 8.戴手套搅拌(⊙o⊙)哦

• 9.玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。

• 10.切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！

• 11.成品图，可以烧菜，剁椒鱼头，可以过油加肉末沾馒头吃都不错哈！！！

• 12.成品密封罐子装好保存一年都莫问题！！！

• 13.几个月后的辣椒酱，香味已经极好了！！

• 14.过油后颜色棒棒哒！！

• 15.蘸馒头，蘸肉吃太香了