花好月圆，情谊绵绵，想起年少时看亦舒的小说《花好月圆》，这么多年，悄然而过。唯有珍惜，才不枉生活。这些量可以做四种口味的酥皮蛋黄酥，每种8个，共32个。
1.油皮中的300克面粉，108克猪油，40克糖粉，120克水加在一起、开始和面，充分揉面。
2.直到整个面团充分扩展，有手套膜
3.揉好的油皮，放入保鲜袋，醒发半小时
4.制作酥皮：240克低筋面粉加120克猪油
5.揉成酥油面团
6.油皮分成四份，每份143克左右，除了一份原味；其他分别加入紫薯粉、抹茶粉、可可粉。在加粉的同时，每份加入2-3克的额外猪油，这样可以帮助面团保持油润。我的紫薯粉不容易上色，所以放的比较多一点，亲们可以自己掌握。
7.四种颜色的油皮做好了，继续放保鲜袋醒发20分钟。
8.先做原味的蛋黄酥，把原味油皮分成8份，每份17克左右；酥皮取1/4，90克，分成8份，每份11克左右
9.油皮包住酥皮
10.捏成团，封口
11.擀成牛舌状
12.再卷起来
13.8个小卷，卷好，保鲜膜盖好，醒发10分钟
14.取一个小卷
15.按扁
16.继续擀成长长的牛舌
17.再次卷起
18.当中折起，两头捏在一起
19.形成一个圆型
20.按扁擀开
21.取25克豆沙包好蛋黄
22.面皮包住豆沙蛋黄
23.收口滚圆就是原味蛋黄酥
24.8个原味蛋黄酥月饼做好
25.烤箱预热160度，上下火，30分钟，刷三次蛋黄液，最后一次刷蛋液时撒芝麻就好了。
26.烤好的蛋黄酥
27.以绿茶蛋黄酥为例：详细说明一下。把绿茶油皮分成4份，每份37克左右；取1/4酥皮，90克，分成四份，每份22克左右
28.绿茶油皮包住酥皮
29.封口后，按扁，擀成牛舌状态
30.卷起来
31.卷好四个绿茶卷，盖好保鲜膜，醒发20分钟
32.醒发好的绿茶卷，按扁
33.继续擀开，擀成长长的牛舌
34.再次卷起
35.取锋利的刀，从当中切开
36.面团按扁，注意保持花纹，不要按花了
37.取一个面皮，用手按压开来，当中厚些，旁边薄，便于包馅料
38.取25克莲蓉和蛋黄，包在一起
39.包好的馅料
40.绿茶油皮有美丽纹路的在外，⚠注意⚠别包反了，量一多很容易出错，包住馅料
41.用虎口慢慢推上去
42.包好的绿茶蛋黄酥
43.同理做好八个绿茶酥
44.一样的方法，可以做紫薯酥，馅料用芝麻蛋黄
45.8个紫薯酥
46.同样，还有可可酥，馅料用奶黄加蛋黄
47.烤箱预热160度，上下火，30分钟，如果不想上色过度，10分钟以后可以盖上锡纸
48.四种味道的蛋黄酥出炉了，无论送人还是自己品赏，都是美美的
因为送朋友，我特意每种蛋黄酥，口味都不尽相同，怕麻烦的同学，也可以准备一种味道。