1.肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。
2.分成20个，每个肉团25g左右，搓圆放冰箱冷藏。
3.水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。
4.油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。
5.把水油皮均分成20g左右，油酥15g各20个。
6.取一水油皮按扁放入油酥收口包住。
7.收口向往上，按扁斡成椭圆形，从上向下用手卷起。
8.用保险膜盖住，饧15分钟。
9.将面团收口向上按扁后，再一次擀成椭圆形，卷起。
10.再饧15分钟。
11.取一面团，中间用手指压一下，两端用手捏紧按扁。
12.按扁后擀成中间厚，外边薄的圆形面皮，放肉馅，慢慢用虎口收口。
13.烤盘铺上锡纸，收口向下，稍按一下放入烤盘，涂上蛋黄液，上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。
14.200度烤25分钟左右。
15.给皮酥馅香，美味的月饼来个近照。流口水了吧，赶紧动手吧。
16.一层层的薄如蝉丝。
因为我用的是袋装榨菜因其含有大料香味，就没有在肉馅内加入蒜姜未。