虾的营养极为丰富，蛋白质含量远超鱼、蛋、奶制品，做法也多种多样，白灼、酱爆、油炸等，这里的做法是蒸制，保留鲜虾营养的同时口感上添加蒜蓉，让人回味无穷。
1.鲜虾洗干净，沥干水份，剪开背部，挑出虾线，用手拍平。
2.如图所示处理好虾。
3.泡软的粉丝放在盘中间，把处理好的虾码在粉丝周围。
4.锅内放油把蒜蓉放进去，然后调入盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，尝下咸淡。
5.把炒好的蒜蓉汁浇在虾上。
6.入锅蒸8分钟，放葱花、浇热油淋上。
7.蒜蓉开背虾，香香哒，开吃。口味偏重的童鞋可以放些剁椒，用热油淋上，爽歪歪。