借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。
1.大合影～
2.蛋黄与蛋清分离。
3.蛋黄加入牛奶玉米油打散。
4.筛入面粉切拌，形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。
5.打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。
6.记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
7.倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮
8.准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。
9.奶油均匀涂抹，铺上芒果。
10.借助擀面杖将蛋糕卷起。
11.卷好定型后放入冰箱冷藏1小时。