1.1.鱼洗干净,用料酒和盐抹遍鱼全身。放姜葱一起腌10-15分钟,鱼鳃和肚子里都要放入姜葱。
2.姜,葱,辣椒切丝,泡在凉水里,这样能去掉辣味,和泡弯辣椒丝,葱丝。
3.把鱼摆盘。葱和姜垫在底部,中间和表面。烧开水,然后放鱼鱼锅大火蒸8分钟。鱼大的话,8分钟关火再闷3分钟。
4.蒸好后,去掉旧的姜葱,倒掉汁水(我是换个干净的盘)把泡过水的姜丝,葱丝,辣椒丝捞出摆在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
5.用一个干净的锅,把油+花椒油(可以用花椒粒放到油里煸出香味,去掉花椒再浇上去)烧到快冒烟,浇在鱼身上。撒上香菜。好啦。
腌鱼可以加点醋,去腥