1.葱姜蒜切好备用
2.鲜虾去头,把虾身部分去壳切段,虾头留着做虾油
3.鸡蛋打散备用,里面可以加适量盐
4.锅内多加点油爆葱姜蒜,爆锅后,把葱姜蒜倒掉,留油炸虾油
5.用刚才的油炸虾油,出油后加水,水热后加入虾肉鸡蛋及青菜,开锅后盛出