1.准备有长茄子一个.
2.将茄子去皮切成丁。
3.放少量盐.干淀粉裹匀。
4.姜.葱.蒜切未.青.红米椒切节。
5.锅中入油烧热下茄丁翻炸一会捞出沥油。
6.锅留底油放入肉未翻炒.
7.待肉未变色时:放入姜.蒜未.青.红米椒。
8.再放入红剁椒.辣椒面.掺少量清水.放点生抽。
9.锅中汁烧开后放入茄丁。
10.烧沸后放入鸡精.花椒面.少许白糖.用水淀粉勾芡.收汁起锅即成。
11.出锅装盘。
12.成品