猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
1.猪蹄买回来，砍块洗干净，放入适量清水，加入洗净的猪蹄，少量料酒，煮开后五分钟关火，捞起并再次洗净，备用。
2.100g黄豆洗净，用热水泡四五个小时至黄豆变胀，以便炖起来更容易熟，，备用。
3.准备以上材料，备用
4.放入适量油，五成热加入一小勺白糖，炒化，加入准备好的猪蹄，中火煸炒五分钟，加入一勺豆瓣，准备的姜蒜葱香料等，中火炒三分钟关火。
5.把炒好的猪蹄儿倒入高压锅内，加入清水没过猪蹄，丢一把小葱，火开后转小火压25分钟后，放气揭盖加入泡好的黄豆，煮25分钟，煮的时候注意水干了要加少量水，最后加入少量盐鸡精起锅即可。