不规则花纹的可可蛋卷 + 蛋糕

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馋女人小珊儿

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 90g
• 可可粉 10g
• 大鸡蛋 5个（带壳至少300～330克）
• 玉米油 55ml
• 牛奶或水75
• 白醋或柠檬汁 5滴
• 细砂糖(蛋黄) 20g
• 细砂糖(蛋白) 55g

－ 步骤 －

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  1.所有材料备好，开始做咯

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  2.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到不同的盆子，注意装蛋清的容器一要擦干。(哈哈！第一个鸡蛋一打开发现竟然是双蛋黄(⊙o⊙))

• 3.蛋黄里加入细砂糖，加水，玉米油，拌几下，最后筛入低筋面粉，搅匀，一直搅到无颗粒变成蛋黄糊的状态，拿个碗，舀两勺（20克左右）蛋黄糊到碗里，剩下的蛋黄糊再筛入10克可可粉，搅匀，放一旁待用。

• 4.蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打十几秒至粗泡，这时加入三分之一细砂糖，继续打，至泡沫细腻时再加入三分之一细砂糖，再打至体积膨大，稍微感觉有点阻力这时候倒入最后的砂糖

• 5.继续高速打一分钟左右，提起打蛋器，看到蛋白呈弯勾状就可以了。这时烤箱上下火150预热。

• 6.将小碗里的蛋黄糊加入两倍的蛋白拌匀，拌好蛋白的蛋黄糊倒入保鲜袋(有裱花袋更好)，袋子最底下捏破一个小孔，让蛋黄液可以慢慢流出，抓紧保鲜袋在铺上锡纸的烤盘描绘出自己喜欢的图形，我因为赶时间，没有装入保鲜袋，乱涂一通...描绘好图案的烤盘放入预热好的烤箱，120度，烤两分钟，让图案定型。

• 7.趁着烤图形的时间，将剩下的蛋白和加入可可粉的蛋黄糊搅拌均匀

• 8.拌匀的可可糊倒在定好形的图案上面，抹平，端起烤盘在台上用力震两下，震出气泡，以免烤好的蛋糕千疮百孔，最后均匀撒上一小把白芝麻。

• 9.烤箱上下

• 10.出炉～ 马上倒扣在烤网上...

• 11.趁热将30L烤箱的蛋糕的锡纸撕开，撕下来的锡纸铺在平台上，将烤网上的蛋糕花纹朝下倒在锡纸上，慢慢卷起，卷好的蛋糕用锡纸包着放一边定形。

• 12.圆形披萨盘的蛋糕横一刀竖一刀切成一样大的四块，叠起，再切一刀，就变成三明治形状了，香喷喷的蛋糕配上一杯蜂蜜枸杞子茶......

• 13.定形后的蛋卷切块。蛋糕和蛋卷都有了

• 14.可可蛋卷遇上枸杞蜂蜜茶～

－ 小贴士 －