以前做过烫面的铬饼、烫面的蛋糕、烫面的面包，今天试下这款烫面的包子。烫面，顾名思义：烫熟的面。因为面粉烫熟里面蛋白质性质发生改变，使得做出来的面点更加柔软而出名。好了，下面来试试这款烫面的灌汤包吧：
1.先瑶柱泡水发开洗净备用。虫草花、茶树菇泡发（我用的干的，新鲜的洗净滤干即可）。
2.料包洗净装进煲汤纱袋封好，放入碗中，加1/3碗水泡住备用。
3.揉面。我用的烫面法，大概70度的水，慢倒进面粉和酵母的混合物中，水我没量，边揉边加，大概揉成团就行，自己掂量着。揉到表面光滑不沾手为止，放一边盖湿布醒着。
4.剁肉馅。剁到大概有粘性，然后加泡发好的瑶柱碎再剁下。
5.虫草花、茶树菇洗净滤干切黄豆大小丁末，放进肉馅中，调入葱姜末、盐，可以用手按同一个方向搅打上劲。
6.把泡料包的水滤出逐步骤少少分多次加入肉馅中，每加一次要搅打到完全吸收再加下一次，加完为止。
7.摊皮。这时把醒好的面稍揉排气分成一个个小剂子，再用擀面杖擀成中间厚边薄的面皮。
8.包馅料。
9.做好。