潮汕人喜欢吃的一道菜，一般是家里有长辈生日才会做的潮汕农村地区有拜'五谷母'的习俗，祭奠品里一般都有这道菜。平时做还会加肉丸的。
1.1-把瘦肉剁成肉沫，再把红萝卜切成颗粒，葱香菜切碎。装盘待用。和做饺子馅差不多的。
2.2-加调料鸡精~盐~味精适量加在刚才做好的肉馅里，腌制3分钟，鸡蛋嗑入碗里，搅拌均匀。
3.3-木耳浸泡待用
4.4-起锅热油，把搅拌均匀的鸡蛋用大汤勺，量，量（喜欢大个点就舀多点）待它快定型加入肉沫翻上一边卷起来即可。
5.都卷好后装盘待用，烧开水，加入木耳粉丝胡萝卜一起煮8分钟左右，掀锅盖，把做好的蛋卷加入，在煮五分钟。（中火）
6.好了，加入调料（这里不用加太多了，因为蛋卷已经加过一次了，适量就好了）葱段香菜段，好了出锅了。