1.螃蟹清洗干净并剪开，蟹钳用刀背拍下，以便入味。加入料酒和姜片腌制15分钟，去腥。
2.准备佐料及配料，根据个人口味多少任意调整。
3.开火，倒油，油热后放入腌制好的螃蟹，炒至变色后起锅，锅内留油。
4.油锅内加入大葱、姜蒜、泡椒、糟辣子爆炒，出香味后加酱油、蚝油、老陈醋、十三香、花椒粉、魔芋翻炒。
5.倒入螃蟹后加适量水翻炒几分钟。
6.加青笋翻炒2分钟。
7.加傣族香菜、鸡精，准备出锅。
8.盛盘，香辣可口的辣螃蟹大功告成。