这道菜是参加豆果活动的时候,和顶级厨师夏鹏大厨学的,他现场用的是冬瓜,我改成了萝卜,因为秋天的萝卜赛人参,萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它所含的维生素A、B以及微量元素也较丰富,还含有很多能帮助消化的糖化酶。
1.把白萝卜去皮后,切成长方形的薄片;
2.锅里水煮开,把白萝卜片焯约2分钟左右;
3.准备一碗凉水,浸泡白萝卜片;
4.把鸡肉剁泥,胡萝卜和泡过的黑木耳以及洗净的葱花都切成末;
5.鸡肉泥、胡萝卜末,黑木耳末以及葱花混合,用2克盐,1克胡椒粉,半勺料酒腌制10分钟;
6.把第5步的馅料放在白萝卜片末端;
7.把白萝卜片包住馅料,轻轻地卷成筒状;
8.蒸锅中加水,把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中,蒸制10分钟;
9.把1勺生抽,1克糖和半勺香油做成调味料;
10.把调味料用勺子均匀地洒在蒸好的萝卜鸡肉卷上。