LG是新疆人,新疆的胡辣羊蹄辣辣的糯糯的,汤汁粘稠。很过瘾的吃食。在中东店看到有弄好的羊蹄卖就买回来尝试着做。这个菜谱已经改善,第二次做的就很好吃了。
1.把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净
2.姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
3.把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
4.卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可