皮蛋豆腐是一道汉族名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
1.1、将皮蛋去壳，切小块备用；（切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐）
2.将盒装豆腐完整取出，再将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中；
3.将小葱切末，红椒切小丁；
4.在豆腐上撒上盐、所有配料，淋上香油，红油、生抽，最后撒上小葱即可。
5.成品。
如果放入冰箱冷藏一会，那会更清凉，特别适合夏天吃哦！